media taza de harina
1 taza de cruesli* (en su defecto mezcla que mas nos guste, avena, pasas, pipas, coco...)
una puntita de cucharadita de royal
canela una pizca
1/4 de taza de azucar moreno
medio platano maduro machacado muy bien con tenedor
un huevo pequeño a temperatura ambiente
3 cucharadas de mantequilla en pomada (60gr)
una pizca de sal

batir bien el azucar con el huevo, agregar la mantequilla y emulsionar bien, sumamos la harina, levadura , sal y canela, mezclamos y añadimos el platano, cuando este bien mezclado agregamos el cruesli y movemos son una lengua o espatula, ponemos pontoncitos en un silpat y al horno precalentado 210º durante unos 7 min , vigilar porque cada horno es un mundo.

*cruesli: muesli crujiente con frutas, semillas u otras cosas.

Nota: yo recomiendo hacerlas con cruesli les da una textura crujiente estupenda.

125gr de zanahoria
75gr de nueces
50gr de azucar moreno
45gr de harina
5gr de levadura
una pizca de sal
50gr de crema acida
un huevo
rodaja y media de piña confitada
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de jengibre molido

picar en velocidad 5 la zanahoria rallada, despues añadimos las nueces y lo volvemos a poner al 5, agregamos el azucar, la crema y el huevo, ponemos unos segundos a vel 4, bajamos todo lo que haya en las paredes del vaso y añadimos la harina, las especias, la levadura y la sal, batimos a vel 5 unos 10seg, ponemos la piña troceada y enharinada y se la añadimos al vaso movemos con la espatula para mezclar bien, vertemos a un molde y metemos a horno precalentado a 180º , durante 40min. Cuando este frio glasear.

Glaseado
125gr de queso crema
25gr de crema acida
60gr de azucar glas
15gr de mantequilla a punto de pomada
esencia de vainilla

Batir bien todos los ingredientes hasta que quede una crema lisa y suave.

1 taza agua(o una gota menos)
1 y 1/2 taza de harina de fuerza integral
3/4 taza de harina blanca floja
2 cucharadas de azucar moreno
cucharada y media de gluten
media cucharadita de sal
dos cucharaditas de levadura rapida
tres cucharadas de lino marron

para decorar sesamo y semillas de amapola.



Amasar todos los ingredientes hasta que la bola esté bien elastica,dividir la masa en 6-8 porciones y darles forma de rosquilla, dejar levar durante 25min o doblen su volumen, mientras poner agua hirviendo con una cucharada sopera de azucar, cuando se ponga a hervir ir echando las rosquillas de dos en dos con la ayuda de una espumadera, darles la vuelta y sacarlas cuando suban a la superficie, esto tarda aprox. minuto y medio, dejarlas un minuto enfriar y ponerlas en otra bandeja para pincelarlas con huevo batido y espolvorear con sesamo y semillas de amapola, meterlos a horno precalentado a 200º durante 15 min.

Champiñones medianitos o grandes
mojo verde (de cilantro o perejil con un poquito mas de vinagre de lo habitual)
dos dientes de ajo
media cebolla
unas lonchas superfinas de jamon serrano que no esté muy salado
aceite de oliva
un poquito de sal
queso para gratinar poco

quitar el sombrero a los champis y reservarlos, mientras picamos todos los pies muy muy picaditos, en una sarten con un poquito de aceite ponemos la cebolla a pochar muy picada, cuando casi esté añadimos los ajitos tambien muy picados y los pies, dejamos pochar todo y agregamos el jamon tambien picado pero un pelin mas grande que lo anterior, un segundo nada mas, lo quitamos del fuego y reservarmos.
En esa misma sarten salteamos con aceite los sombreros de los champis, que se hagan un poco pero quedando enteritos y crudos , que no esten blandos vamos, salamos un poquito (muy poco) y sacamos a una fuente de presentacion o plato, rellenamos de la picada que teniamos reservada y ponemos unas hebritas de queso, pocas pero juntas (es importante que sea un queso que funda bien), metemos los champis al gratinador y cuando ya este el queso fundido (no gratinado) los sacamos y salseamos un poquito con el mojo verde calentado.

lechuga (las hojas mas verdes)
una rama grande de apio
medio calabacin
dos puerros
media cucharada de margarina light
una gota de aceite
caldo y agua
bovril de carne
sal
pimienta

poner la margarina y una gota de aceite encima de esta a calentar suavemente, añadir los puerros en cachos, rehogar un poco y agregar el calabacin con piel si es tierno en trozos mientras esto rehoga lavamos bien la lechuga se la añadimos y rehogamos tambien ponemos el apio entero y bañamos todo con agua y agua, salpimentamos y ponemos una cucharadita de bovril de carne, cocemos durante 20 minutos , sacamos la rama del apio (queda mejor así) y pasamos por la thermomix vel 3-5 durante unos min .
Se puede picar el apio en trocitos y servirlo individual pero no recomiendo triturarlo queda mejor solo aromatizando el pure.