recopilando información y probando miles de recetas , al fin pude dar con lo más parecido a lo que yo buscaba que eran los blueberry muffins de tesco (londres), no estan tan impresionantes como los de allí pero están muy buenos.

Después de mirar muchisimas recetas ninguna terminaba de convencerme así que decidí hacer una prueba bastante arriesgada y hacer los croissants a mi manera, buscaba algo muy especifico, suaves pero crujientes y de corteza fina. Casi lo he conseguido...

una lamina de hojaldre del lidl
un poquito de leche
agua y azucar



cortamos en triangulos el hojaldre, enrollamos y damos forma, pincelamos con leche y metemos a horno precalentado a 220º, curante aprox. 20 min , mientras hacemos un almibar en el micro, en un bol ponemos un vaso de azucar y mojamos con un poco de agua, metemos a max potencia y vamos controlando hasta que coja un poco de cuerpo pero sin pasarse, tiene que quedar ligerito, cuando sacamos los croissants los vamos metiendo en el almibar y los sacamos a una rejilla.

Tan solo necesitamos un par de ingredientes para preparar estos dulces tan ricos.

1 lamina de hojaldre rectangular
1 bote de cabello de angel
azucar y agua


cortamos en rectangulos el hojaldre y lo rellenamos de cabello de angel, cerramos por todos lados y ponemos la parte de la union hacia abajo
hacemos unos cortes trasversales y acomodamos en una bandeja de horno. Precalentamos el horno y mientras mezclamos un poco de agua con azucar (muy muy poca agua), se lo ponemos encima al hojaldre y lo metemos al horno, lo tenemos hasta que nos guste el color, aprox seran 10 min.

Que pensabaís que no había hecho roscón eh?, pues no señor, he hecho uno y otro que está en marcha y además estoy supercontenta porque yo suelo ser muy exigente y de todos los que había probado hasta ahora no me terminaba de convencer ninguno así que decidi experimentar y hacerlo a mi bola y el resultado es que ya no voy hacer otra receta porque es una pasada de roscón de lo tiernito que queda, casi nos zampamos la mitad de una sentada y eso que a mi novio no le gusta el dulce.



y aquí el corte para que veaís la miga de impresión:





y ahora lo mejor, la receta:

Roscon de reyes

para la masa madre:

120ml de leche

160 gr de harina de fuerza.

16gr de levadura seca de panadero.

Mezclamos en un bol y dejamos reposar hasta el día siguiente (fuera del frigo) o en un sitio un poco más calido si se quiere usar antes, tiene que doblar al menos.

Para el roscon:

2 huevos y dos yemas.

la masa madre anterior.

3 cucharadas de agua de azahar .

Ralladura de naranja, limón y si se quiere tambien mandarina.

50 gr de mantequilla en pomada

50 gr de manteca de cerdo.

Una pizca de sal

475 gr de harina de fuerza.

150gr de azucar glass

otros ingredientes:

un huevo (para pincelar)

cositas para decorar, guindas, frutas escarchadas, azucar mojadito, almendras , azucar glass o lo que se quiera.

Muy importante que todos los ingredientes esten a temperatura ambiente. He usado la amasadora para hacerlo. He puesto en el bol de la amasadora todos los ingredientes en el orden citado anteriormente y he amasado hasta que he visto que la masa estaba elastica y siguiendo el consejo de pastelero al final le puse un hilito de aceite de oliva y seguí amasando para que se terminara de despegar mejor, esto hice una bola con las manos enharinadas y lo volví a meter al bol, lo he tapado bien abrigadito y lo he dejado levar, cuando dobló lo saqué y lo bolee y dividí en dos pues da para dos roscones hermosos, uno lo deje sin darle forma en el frigo y el otro le dí forma , lo pinté con huevo , le puse frutas confitadas y lo metí al frigo, lo saqué como tres horas antes de hornear, cuando ya veamos que ha doblado su volumen es el momento de volverlo a pincelar con huevo y meterlo a horno precalentado 180º, siempre con un cuenco de agua en la parte baja del horno, aprox el mio ha estado 15 min, si lo dejamos mucho se seca y la corteza se hace más gruesa y tosca. Cuando enfrió en mi caso le puse azucar glass. Quedó impresionantemente jugoso, para mí el mejor roscón que he hecho en mi vida.

 

Este el segundo que acabo de hornear, antes de ponerle el azucar glass: