Estas son las mermeladas que hice esta semana, son ambas de melocotón con una diferencia, los botes de las etiquetas estan elaboradas con azucar, pectina y conservante y el bote chiquito está hecha con edulcorante, ambas quedaron buenisimas, pero ... no se sí apreciaís la diferencia de color, las dos las hice por el mismo método.



Mermelada de melocotón

1'300gr de melocoton tardio, duro tirando a verdoso (bien lavados), ya sin las pipas claro.
500gr de azucar especial para mermeladas (actualmente lo tienen en el aldi)
una gota de agua

Poner en la gm el azucar y el poquito de agua, programar menú cocina con la tapa abierta y ojear hasta que se forme el almibar, entonces lo apagamos, mientras habremos ido troceando los melocotones con piel y todo si son de los tardios porque casi no tienen pelusa y no se nota nada la piel en la mermelada, los echamos a la olla con el almibar y los mojamos bien en él, programamos menú cocina 15 min y cerramos, pasado el tiempo, abrimos cuando despresurice y ponemos otros 5 min menu cocina (como no descontará hay que estar atentos), apagamos y vemos que no tenga demasiado liquido, trituramos tanto como queramos, a mi me gusta encontrarme trocitos asi que no la paso mucho, lo hago con la batidora porque la thermomix hace que cambie mucho de color. Envasamos en caliente en botes que tendremos esterilizados y calientes, yo lo que hago es ponerlos antes de empezar con la mermelada en el lavavajillas en un programa corte, asi salen limpios, esterilizados y supercalientes (cuidado con quemarse), llenamos los botes casi hasta arriba y le ponemos la tapa que cierre, si da vueltas es que está pasada y no se podrá utilizar , si no le damos la vuelta para que termine de salir el aire que queda dentro, debemos dejarlos boca abajo al menos 24 h.



Mermelada de Melocoton light

Exactamente igual que la anterior solo que sustituimos el azucar por el edulcorante y pectina (solo en caso en que la fruta tenga poca, yo en este caso no le he puesto)y cuando hemos triturado podemos probar si nos gusta el dulzor y si creeis que le falta le podeis añadir un poquito de edulcorante liquido y remover. Estas conservas conviene cocer los tarros media horita y luego ya les damos la vuelta, al no llevar azúcar son de más rápido consumo, yo he tenido conservas sin azucar 5 meses perfetas pero tanto como un año no sé si me atrevería.

Esta ensalada es una "copi-cat" de una que nos encanta que sirven en nuestro restaurante mejicano preferido, con este calor que está haciendo ultimamente muchos dias como esto solo porque no apetece nada y esto entra muy bien y al tener las legumbres alimenta bastante.



lechuga iceberg
zanahoria rallada
maiz de bote bien escurrido
lombarda rallada finita
garbanzos de bote
alubias pintas de bote

para la vinagreta:

3 dedos de aceite de oliva
1 dedo vinagre
1 cucharada de mostaza dulce
1 cucharadita de miel
un poco de sal
cebolla en polvo
perejil en polvo
ajo en polvo

Batir bien todos estos ingredientes hasta que forme una emulsion, si no teneis una batidora podeis hacerlo mismamente en un bote de conserva o un shake, lo cerrais, lo agitais bien y hasta que veais que esta unido, si lo dejais reposar se vuelve a separar, solo lo teneís que agitar de nuevo.

En un bol o ensaladera vamos poniendo por este orden, maiz, garbanzos y alubias (lavadas y escurridas antes), la zanahoria, la lombarda y por ultimo la lechuga, le ponemos la vinagreta que hemos preparado y lo mezclamos todo para que se impregne bien de la vinagreta.

si quereís hacer este plato más completo siempre le podeís añadir pollo, atún o alguna que otra prote pero yo recomiendo primero probarla así sin añadidos porque ya le cambiaría el sabor.

Que contenta estoy, otro descubrimiento que me ha dado mucha alegria, hace meses compre un edulcorante en polvo que vendian en el lidl pero era una oferta de esas puntuales con lo cual hice bastante acopio de el pero llego el día en que se me acabó. Pues bien, ayer estaba en el día y cual fué mi sorpresa que habian sacado exactamente el mismo pero con diferente envase claro, los ingredientes punto por punto son los mismos (azucar y edulcorantes de los mismo y en la misma proporcion) pues este edulcorante es con uno de los mejores que quedan las conservas etc, etc, aquí os dejo la muestra.




He puesto un bote sin etiqueta para que veaís que color más bonito queda porque la etiqueta no os dejaría ver nada.


1 kg de clementinas (ya pesadas sin piel)
la ralladura de las clementinas
una cucharadita de pectina en polvo
250gr de edulcorante en polvo del día o del lidl (vienen en paquetes de 600 gr como el azucar mas o menos)
un tapón de cointreau

Ponemos las clementinas en la thermo , la ralladura y el edulcorante el cual habremos mezclado previamente bien con la pectina para que no se hagan grumos, ponemos 10 segundo vel 5 y bajamos todo lo que quede en las paredes, quitamos el cubilete y ponemos el cestillo a la inversa para que no salpique, programamos 30 min, vel 1y 1/2 , temperatura varoma, pasado este tiempo ponemos el tapón de cointreau y programamos misma vel, misma temperatura 5 min. ( Si no quereís que el alcohol se evapore como en mi caso, ponerselo al final y ya está). Meterlo en botes esterilizados y cocer si se quiere durante una media hora o darles la vuelta para que haga el vacio (yo suelo hacer esto ultimo porque salen pocos botes y me los zampo enseguida) Os recomiedo que la hagaís ahora que estan en temporada las clementinas porque de verdad que esta deliciosa.

Esta crema inglesa hará las delicias de los paladares más exigentes...

3 papayas maduras pero no blandas

4 manzanas golden

2 cebollas rojas

dos cucharas de jengibre fresco rallado

2 dientes de ajo

1 vaso de vinagre de manzana

500gr de azucar moreno

una cucharadita de cardamomo molido

una cucharadita de chile en polvo

dos cucharadas de uvas pasas

cortar la manzana, la papaya , la cebolla y los ajos en cubos y sofreir con una gota de aceite, pero sin que tome color, añadir entonces el vinagre, las especias , las pasas, el azucar y poner a cocer durante unos 20 min.