4 huevos enteros
4 yemas
250gr de azucar blanquilla
300gr de agua

ponemos el agua y el azucar en la thermomix 18min, temperatura varoma, vel.2 y 1/2, pasado el tiempo sacamos el almibar a otro recipiente y enjuagamos con agua fria el vaso, ponemos los huevos (tanto los enteros como las yemas ) y batimos unos segundos vel.3, esperamos un poquito a que temple el almibar para que no se cuajen los huevos y volvemos a poner  velocidad 3 con el cubilete puesto y vamos vertiendo el almibar como un hilito, igual que cuando hacemos mayonesa, cuando hayamos terminado ponemos esta mezcla en un molde que previamente habremos caramelizado al gusto. Lo metemos en la GM con dos dedos de agua y programamos 2 min, menu sopa, cuando pite no tocamos nada y lo dejamos así al menos una horita. Quedará supersuavito. Yo lo acompaño con cuajada, esta vez no se la puse encima porque no tenía para hacerla pero sino, al dia siguiente cuando ya está frio y cuajado hacemos una cuajada y cuando este casi fria se la vertemos por encima al tocino y dejamos enfriar, queda muy vistoso y riquisimo.

todavía tenía rondando cachos de pannetone del último que he hecho y me daba mucha pena tirarlo asi que lo he aprovechado para hacer un puding que ha quedado delicioso, con sabor a navidad, es raro al comer pero muy rico e innovador.



3 huevos
200ml de nata
100ml de leche
3 cucharadas soperas de azucar
pannetone o sino un bizcocho que tengais y le añadís frutas confitadas y un poco de agua de azahar.
unas pocas de nueces
caramelo para el molde


Caramelizamos un molde , en este caso que quepa en la cubeta de la gm y ponemos algo en el fondo para que no se ralle, yo he puesto un disco de silicona pero podeis poner un trapo mismamente. En un bol batimos los huevos con la nata, la leche y el azucar y despues le añadimos los cachos de panetone, sin pasarse, tiene que quedar liquido, si nos absorve mucho quedará muy compacto y seco, bueno eso al gusto del consumidor, vertemos todo en el molde caramelizado, lo tapamos y lo metemos en la cubeta, ponemos agua hasta la mitad y cerramos la olla, programa cocina 20 min, pasado el tiempo podemos sacarlo, meterlo al frigo y cuando enfrie a comer!!

Que pensabaís que no había hecho roscón eh?, pues no señor, he hecho uno y otro que está en marcha y además estoy supercontenta porque yo suelo ser muy exigente y de todos los que había probado hasta ahora no me terminaba de convencer ninguno así que decidi experimentar y hacerlo a mi bola y el resultado es que ya no voy hacer otra receta porque es una pasada de roscón de lo tiernito que queda, casi nos zampamos la mitad de una sentada y eso que a mi novio no le gusta el dulce.



y aquí el corte para que veaís la miga de impresión:





y ahora lo mejor, la receta:

Roscon de reyes

para la masa madre:

120ml de leche

160 gr de harina de fuerza.

16gr de levadura seca de panadero.

Mezclamos en un bol y dejamos reposar hasta el día siguiente (fuera del frigo) o en un sitio un poco más calido si se quiere usar antes, tiene que doblar al menos.

Para el roscon:

2 huevos y dos yemas.

la masa madre anterior.

3 cucharadas de agua de azahar .

Ralladura de naranja, limón y si se quiere tambien mandarina.

50 gr de mantequilla en pomada

50 gr de manteca de cerdo.

Una pizca de sal

475 gr de harina de fuerza.

150gr de azucar glass

otros ingredientes:

un huevo (para pincelar)

cositas para decorar, guindas, frutas escarchadas, azucar mojadito, almendras , azucar glass o lo que se quiera.

Muy importante que todos los ingredientes esten a temperatura ambiente. He usado la amasadora para hacerlo. He puesto en el bol de la amasadora todos los ingredientes en el orden citado anteriormente y he amasado hasta que he visto que la masa estaba elastica y siguiendo el consejo de pastelero al final le puse un hilito de aceite de oliva y seguí amasando para que se terminara de despegar mejor, esto hice una bola con las manos enharinadas y lo volví a meter al bol, lo he tapado bien abrigadito y lo he dejado levar, cuando dobló lo saqué y lo bolee y dividí en dos pues da para dos roscones hermosos, uno lo deje sin darle forma en el frigo y el otro le dí forma , lo pinté con huevo , le puse frutas confitadas y lo metí al frigo, lo saqué como tres horas antes de hornear, cuando ya veamos que ha doblado su volumen es el momento de volverlo a pincelar con huevo y meterlo a horno precalentado 180º, siempre con un cuenco de agua en la parte baja del horno, aprox el mio ha estado 15 min, si lo dejamos mucho se seca y la corteza se hace más gruesa y tosca. Cuando enfrió en mi caso le puse azucar glass. Quedó impresionantemente jugoso, para mí el mejor roscón que he hecho en mi vida.

 

Este el segundo que acabo de hornear, antes de ponerle el azucar glass:

Una lamina de hojaldre rectangular
leche condensada
leche
azucar glass o almendra crocante o etc (lo que se quiera para decorar)

calentamos la leche condensada un poco para poder trabajar con ella, extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en tiras a lo largo de unos dos dedos de grosor, pintamos bien con la leche condensada y doblamos da una sobre si misma, retorcemos y las ponemos en una bandeja de horno (con un papel o silicona) las pintamos con leche o si os gusta mas con huevo pero a mi no me gusta el sabor que le da, siempre pinto con leche, metemos a horno precalentado a 220º y bajamos a 180º, los tendremos aprox, 10 min eso depende del horno y de como nos gusten, cuando los saquemos podemos terminarlos con infinidad de cosas, con azcucar glas, con miel calentita rebajada con agua y despues unas almendras crocanti encima o con un almibar ligerito , incluso un poquito de mermelada de melocoton.

Que contenta estoy, otro descubrimiento que me ha dado mucha alegria, hace meses compre un edulcorante en polvo que vendian en el lidl pero era una oferta de esas puntuales con lo cual hice bastante acopio de el pero llego el día en que se me acabó. Pues bien, ayer estaba en el día y cual fué mi sorpresa que habian sacado exactamente el mismo pero con diferente envase claro, los ingredientes punto por punto son los mismos (azucar y edulcorantes de los mismo y en la misma proporcion) pues este edulcorante es con uno de los mejores que quedan las conservas etc, etc, aquí os dejo la muestra.




He puesto un bote sin etiqueta para que veaís que color más bonito queda porque la etiqueta no os dejaría ver nada.


1 kg de clementinas (ya pesadas sin piel)
la ralladura de las clementinas
una cucharadita de pectina en polvo
250gr de edulcorante en polvo del día o del lidl (vienen en paquetes de 600 gr como el azucar mas o menos)
un tapón de cointreau

Ponemos las clementinas en la thermo , la ralladura y el edulcorante el cual habremos mezclado previamente bien con la pectina para que no se hagan grumos, ponemos 10 segundo vel 5 y bajamos todo lo que quede en las paredes, quitamos el cubilete y ponemos el cestillo a la inversa para que no salpique, programamos 30 min, vel 1y 1/2 , temperatura varoma, pasado este tiempo ponemos el tapón de cointreau y programamos misma vel, misma temperatura 5 min. ( Si no quereís que el alcohol se evapore como en mi caso, ponerselo al final y ya está). Meterlo en botes esterilizados y cocer si se quiere durante una media hora o darles la vuelta para que haga el vacio (yo suelo hacer esto ultimo porque salen pocos botes y me los zampo enseguida) Os recomiedo que la hagaís ahora que estan en temporada las clementinas porque de verdad que esta deliciosa.