Esta receta la puso en su día claudita-th que a su vez creo que se la había dado su amiga Elena...

un bote de olivas negras, mejor sin hueso
dos o tres anchoas saladas
6 lonchas de bacon cortado en tiritas
pan rallado grueso
queso parmesano rallado
mantequilla
macarrones
una cebolla

cocer unos macarrones y al sacarlos ponerles bastante mantequilla, reservar.
cortar la cebolla en plumas y rehogarla hasta que se dore, poner el bacon y freirlo bien, añadir las aceitunas cortaditas en trozos y las anchoas picadas, saltear bien y agregar unas tres cucharadas de pan rallado y otras tres de parmesano remover bien y agregarselo a los macarrones.

Esta ensalada es una "copi-cat" de una que nos encanta que sirven en nuestro restaurante mejicano preferido, con este calor que está haciendo ultimamente muchos dias como esto solo porque no apetece nada y esto entra muy bien y al tener las legumbres alimenta bastante.



lechuga iceberg
zanahoria rallada
maiz de bote bien escurrido
lombarda rallada finita
garbanzos de bote
alubias pintas de bote

para la vinagreta:

3 dedos de aceite de oliva
1 dedo vinagre
1 cucharada de mostaza dulce
1 cucharadita de miel
un poco de sal
cebolla en polvo
perejil en polvo
ajo en polvo

Batir bien todos estos ingredientes hasta que forme una emulsion, si no teneis una batidora podeis hacerlo mismamente en un bote de conserva o un shake, lo cerrais, lo agitais bien y hasta que veais que esta unido, si lo dejais reposar se vuelve a separar, solo lo teneís que agitar de nuevo.

En un bol o ensaladera vamos poniendo por este orden, maiz, garbanzos y alubias (lavadas y escurridas antes), la zanahoria, la lombarda y por ultimo la lechuga, le ponemos la vinagreta que hemos preparado y lo mezclamos todo para que se impregne bien de la vinagreta.

si quereís hacer este plato más completo siempre le podeís añadir pollo, atún o alguna que otra prote pero yo recomiendo primero probarla así sin añadidos porque ya le cambiaría el sabor.