Esta ensalada es una "copi-cat" de una que nos encanta que sirven en nuestro restaurante mejicano preferido, con este calor que está haciendo ultimamente muchos dias como esto solo porque no apetece nada y esto entra muy bien y al tener las legumbres alimenta bastante.



lechuga iceberg
zanahoria rallada
maiz de bote bien escurrido
lombarda rallada finita
garbanzos de bote
alubias pintas de bote

para la vinagreta:

3 dedos de aceite de oliva
1 dedo vinagre
1 cucharada de mostaza dulce
1 cucharadita de miel
un poco de sal
cebolla en polvo
perejil en polvo
ajo en polvo

Batir bien todos estos ingredientes hasta que forme una emulsion, si no teneis una batidora podeis hacerlo mismamente en un bote de conserva o un shake, lo cerrais, lo agitais bien y hasta que veais que esta unido, si lo dejais reposar se vuelve a separar, solo lo teneís que agitar de nuevo.

En un bol o ensaladera vamos poniendo por este orden, maiz, garbanzos y alubias (lavadas y escurridas antes), la zanahoria, la lombarda y por ultimo la lechuga, le ponemos la vinagreta que hemos preparado y lo mezclamos todo para que se impregne bien de la vinagreta.

si quereís hacer este plato más completo siempre le podeís añadir pollo, atún o alguna que otra prote pero yo recomiendo primero probarla así sin añadidos porque ya le cambiaría el sabor.

Este plato es sencillo y muy completo, sirve de plato único contundente, a mí me encanta y cuanto más picantito mejor.



1 bote de alubias pintas o rojas
1/2 kilo de carne picada de ternera
1 cebolla
1 pimiento rojo
aceite de oliva
sal
tomate frito casero
tabasco
comino en polvo


picar la cebolla y el pimiento y rehogarlos en aceite, cuando esten pochaditos añadimos a fuego fuerte la carne, la freimos y salamos todo, añadimos el comino, el tomate y el tabasco, freimos un poco hasta que se integre todo y entonces añadimos las alubias que habremos lavado y escurrido bien, damos un pequeño hervor y ya se puede servir.

Tambien se puede espolvorear con queso y gratinar o rellenar unos pimientos rojos (a esto se le llaman gorditas estan buenisimas)