Estos dulces tan especiales no los he hecho yo, me los ha regalado un buen amigo musulman y están traidos
directamente de Marruecos, hechos por la madre de este; ya es la última semana del Ramadam pero he tenido
la suerte de disfrutar de toda su gastronomía gracias a los regalos de este amigo, otro día me trajo una cazuela
de harira que vino como caida del cielo ya que yo me encontraba enferma y no podía tomar nada solido, con lo
cual fué mi único alimento en cuatro días. Tambien pude probar chebakias caseros y son deliciosos. Hoy os
pongo un par de recetas de libro ( RACHIDA AMHAOUCHE), pero cuando me den la de la harira la pondré para
que podaís hacerla y probarla.

Las ghribas son un poco secas pero con un té a la menta son deliciosas y el sellou bueno que decir, me encanta,
sabe a Navidad, sí, sí nada más probarlo recordé las navidades de mi niñez,


Ala izq. Sellou y a la derecha chribas de cacahuete, de coco y de almendras.

Ghribas de almendras

INGREDIENTES:

500 gr. de almendras (escaldadas y peladas)

Una pizca de goma arábiga en polvo

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de mantequilla

4 huevos

250 gr. de azúcar glass

1 cucharada de ralladura de limón

PREPARACIÓN:

Triture las almendras y mézclelas con la goma arábiga, la levadura, la mantequilla, 3 yemas de huevo (reservando las claras), un huevo entero, el azúcar glass y la ralladura de limón. Mezcle hasta la obtención de una masa lisa.

Forme pequeñas bolas con la pasta de almendras. Colóquelas en una placa de horno engrasada y hornéelas unos 20 min. con el horno precalentado a temperatura media.

 

Ghribas de coco

 

INGREDIENTES:

500 gr. de coco rallado

200 gr. de sémola

350 gr. de azúcar glass

La ralladura de un limón

5 huevos

½ vasito de aceite

½ vasito de mantequilla fundida

1 sobrecito de levadura química

PREPARACIÓN:

En un recipiente mezcle el coco rallado, la sémola, el azúcar glass, la ralladura de limón, los huevos y después el aceite y la mantequilla. Deje reposar la mezcla durante una hora.

Añada la levadura y mezcle bien. Forme pequeñas bolitas con la pasta obtenida y aplástelas ligeramente con los dedos para darles la forma de “ghriba”. Espolvoree con azúcar glass y deposítelas en una placa engrasada y hornéelas unos 20 min. en el horno precalentado a 180º.

Sellou

INGREDIENTES:

1 kg. de harina

1 kg. de semillas de sésamo

1 kg. de almendras

500 gr. de azúcar glass

1 cucharada de semillas de anís molidas

1 y ½ cucharada de canela

½ cucharadita de goma arábiga en polvo

1 cucharadita de sal

750 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Tostar la harina en una sartén sin grasa o en el horno removiéndola constantemente hasta que se vuelva dorada. Luego tamizarla.

Lavar y escurrir las semillas de sésamo y dorarlas en una sartén sin grasa. Luego triturarlas.

Lavar las almendras y dorarlas unos minutos en el horno. Luego triturarlas.

En un gran recipiente, mezclar la harina torrefactada, el azúcar, las almendras trituradas, el anís, la canela, la goma arábiga, los granos de sésamo triturados y la sal.

Fundir la mantequilla en una cacerola, dejarla enfriar un minuto y verterla, clarificando progresivamente, sobre la mezcla de harina. Mezclar con las manos hasta la homogeneización de todos sus ingredientes.

Decoración:

Disponer el “sellou” en un plato dándole forma de pirámide y espolvorearlo con azúcar glass. Decorar con almendras fritas.

Si prefiere, puede añadir miel al “sellou” y formar pequeñas bolitas que se colocarán en cápsulas de papel decorándolas con una media almendra frita.

También puede mezclar el “sellou” con miel igualmente y transformarlo en pequeños rodillos que se rebozan en semillas de sésamo y se cortan en rodajas de un centímetro.