Esta receta sorprende mucho porque es supersencilla con un resultado delicioso.

Champiñones medianitos o grandes
mojo verde (de cilantro o perejil con un poquito mas de vinagre de lo habitual)
dos dientes de ajo
media cebolla
unas lonchas superfinas de jamon serrano que no esté muy salado
aceite de oliva
un poquito de sal
queso para gratinar poco

quitar el sombrero a los champis y reservarlos, mientras picamos todos los pies muy muy picaditos, en una sarten con un poquito de aceite ponemos la cebolla a pochar muy picada, cuando casi esté añadimos los ajitos tambien muy picados y los pies, dejamos pochar todo y agregamos el jamon tambien picado pero un pelin mas grande que lo anterior, un segundo nada mas, lo quitamos del fuego y reservarmos.
En esa misma sarten salteamos con aceite los sombreros de los champis, que se hagan un poco pero quedando enteritos y crudos , que no esten blandos vamos, salamos un poquito (muy poco) y sacamos a una fuente de presentacion o plato, rellenamos de la picada que teniamos reservada y ponemos unas hebritas de queso, pocas pero juntas (es importante que sea un queso que funda bien), metemos los champis al gratinador y cuando ya este el queso fundido (no gratinado) los sacamos y salseamos un poquito con el mojo verde calentado.

lechuga (las hojas mas verdes)
una rama grande de apio
medio calabacin
dos puerros
media cucharada de margarina light
una gota de aceite
caldo y agua
bovril de carne
sal
pimienta

poner la margarina y una gota de aceite encima de esta a calentar suavemente, añadir los puerros en cachos, rehogar un poco y agregar el calabacin con piel si es tierno en trozos mientras esto rehoga lavamos bien la lechuga se la añadimos y rehogamos tambien ponemos el apio entero y bañamos todo con agua y agua, salpimentamos y ponemos una cucharadita de bovril de carne, cocemos durante 20 minutos , sacamos la rama del apio (queda mejor así) y pasamos por la thermomix vel 3-5 durante unos min .
Se puede picar el apio en trocitos y servirlo individual pero no recomiendo triturarlo queda mejor solo aromatizando el pure.

Ingredientes:

Una pechuga de pollo por persona (o sea tantas pechugas como comensales)
un bote de curry rojo picante
un yogur natural desnatado

se partes en dados las pechugas y se ponen en un bol, por cada dos pechugas ponemos un yogur y dos cucharadas de curry,
lo dejamos un par de horas reposar en la nevera todo bien mezclado.
Ponemos un poquito de aceite en una sartén y echanmos el pollo a fuego vivo y sin dejar de dar vueltas para que no se pegue, cuando veamos que está hecho se saca, acompañamos con naam o un poco de arroz basmati, está delicioso y es extremadamente fácil.

30gr clara
90gr de pure de manzana
80gr proteina de coco (uso la de aminostar)
un chorrin de leche para amalgamar
splenda (1´76 onzas o 50gr ) u otro edulcorante
media royal
pizca de sal
coco seco a tu gusto sin azucar

batir a punto de nieve la clara y mezclar todo lo demas , batir todo con cuidado y verter en seis moldes de muffins, meter a horno precalentado a 180º 20 min aprox.

la foto, no quedan muy presentables pero con un cafe con leche estan de muerte.