Ahora que empieza a refrescar por las noches es buen momento de hacer una cremita caliente que nos reconforte antes de ir a la cama.

Esta receta sirve para aprovechamiento o para poner en una mesa de fiesta, por ejemplo ahora que viene la navidad...

llevaba un tiempo con ganas de un bizcocho de zanahoria pero tenía en mente uno que comí hace mucho tiempo en un vegetariano y buscando por internet recetas ninguna era la que yo quería así que al final decidí ponerle un poco por intuicion y este fue el resultado, increible pero acerté de lleno, aquí os dejo la receta para que merendeis conmigo.

200gr de harina de fuerza

200gr de azucar moreno

170gr de zanahoria cruda rallada

un puñado grande de nueces

2 huevos

medio vaso de aceite de girasol

una pizca de nuez moscada

una pizca de jengibre

una pizca de canela

una pizca de cardamomo

3 cucharaditas de levadura en polvo

una pizca de sal

 

usaremos dos boles, en uno pondremos todos los ingredientes solidos (harina, especias, sal, levadura, azucar y las nueces) y en otro pondremos los huevos, el aceite, batiremos bien y añadiremos la zanahoria, ahora unimos los dos boles, queda una masa bastante espesa, como la foto que os pongo abajo, pero no os preocupeis es así, engrasamos y enharinamos un molde, en mi caso la cubeta y ponemos 35 min , menu pastel en la gm, al horno sería precalentado a 180º durante una media hora.

Se puede adornar con azucar glasé o coco. Y de variantes al relleno le podemos poner piña o pasas.

 

Esta ensalada es una "copi-cat" de una que nos encanta que sirven en nuestro restaurante mejicano preferido, con este calor que está haciendo ultimamente muchos dias como esto solo porque no apetece nada y esto entra muy bien y al tener las legumbres alimenta bastante.



lechuga iceberg
zanahoria rallada
maiz de bote bien escurrido
lombarda rallada finita
garbanzos de bote
alubias pintas de bote

para la vinagreta:

3 dedos de aceite de oliva
1 dedo vinagre
1 cucharada de mostaza dulce
1 cucharadita de miel
un poco de sal
cebolla en polvo
perejil en polvo
ajo en polvo

Batir bien todos estos ingredientes hasta que forme una emulsion, si no teneis una batidora podeis hacerlo mismamente en un bote de conserva o un shake, lo cerrais, lo agitais bien y hasta que veais que esta unido, si lo dejais reposar se vuelve a separar, solo lo teneís que agitar de nuevo.

En un bol o ensaladera vamos poniendo por este orden, maiz, garbanzos y alubias (lavadas y escurridas antes), la zanahoria, la lombarda y por ultimo la lechuga, le ponemos la vinagreta que hemos preparado y lo mezclamos todo para que se impregne bien de la vinagreta.

si quereís hacer este plato más completo siempre le podeís añadir pollo, atún o alguna que otra prote pero yo recomiendo primero probarla así sin añadidos porque ya le cambiaría el sabor.

media cebolla
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
un cachito de calabacín
5 champiñones
4 lonchas de bacon
1chorizo fresco
2 salchichas (yo se las puse porque las tenía por ahí rondando)
Carne picada de vacuno
nata liquida
queso de gratinar (el que más os guste)
calabacines y berenjenas bonitas y rectas para poder rellenar
sal
pimienta negra
dos o tres cucharadas de tomate casero


Sofreimos bien todas las verduras y cuando estén pochaditas vamos añadiendo el bacon, el chorizo y por ultimo a fuego un poco fuerte la carne, cuando ya esté hecha salpimentamos y le ponemos el tomate, le damos un par de vueltas más y reservamos.
Partimos las berenjenas a la mitad y las cortamos por el centro para que se hagan antes, yo las metí en el micro, unos 12 min, dos las hice con piel y dos sin piel (por que al nene no le gustan sino), los calabacines cortamos trozos como de unos cuatro dedos y después con un sacabocados vamos haciendo el hueco, esta carne la guardaremos para hacer un puré o unos buñuelos de calabacín (os pondré otro día la receta), los metemos al micro unos 5min a max potencia.
Ponemos las verduras en una fuente para horno y rellenamos con la farsa que hemos preparado antes, después les ponemos un chorrin pequeño de nata por encima y por último el queso y al horno a gratinar.(Al sacar del horno espolvoreamos con oreganos si queremos)



El calabacín con el sacabocados.